赣州厨房工程的中央厨房有2种加工方式

2022-05-05 10:28:55

次

中央厨房又叫菜品配送方式，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚，鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。

赣州厨房工程的中央厨房将中餐复杂的洗拣、洗净、切配、烹饪等加工要素实现标准化，选用科学的合理配方，运用现代化食品生产加工工艺、食品冷冻、冷藏技术，在确保中华传統美食色、香、味、形的基础上，通过锁定技术，锁定标准，锁定工艺，锁定管理，更加确保食物的绿色、健康、新鲜、美味。

赣州 厨房工程的中央厨房有2种加工方式：

1、半成品的加工，就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单独一个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方。

2、成品的加工，就是通过强大的生产线，把米饭做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。

用中央厨房加工的好处就是：省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润的大化，确保商品的品质、卫生标准的一致性。

赣州厨房工程