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赣州厨房工程的中央厨房有2种加工方式

2022-05-05 10:28:55

中央厨房又叫菜品配送方式,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚,鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。


赣州厨房工程中央厨房将中餐复杂的洗拣、洗净、切配、烹饪等加工要素实现标准化,选用科学的合理配方,运用现代化食品生产加工工艺、食品冷冻、冷藏技术,在确保中华传統美食色、香、味、形的基础上,通过锁定技术,锁定标准,锁定工艺,锁定管理,更加确保食物的绿色、健康、新鲜、美味。


赣州厨房工程的中央厨房有2种加工方式:

1、半成品的加工,就是把批量购买回来的菜品和蔬菜,放在单独一个地方加工成半成品,包括对蔬菜的,清洗、切配、包装。在用冷藏车运输到各个店里使用,就是一个单独加工菜品的地方。

2、成品的加工,就是通过强大的生产线,把米饭做熟配上做好的菜,直接送到需求量大的办公楼或是快餐店售卖。

用中央厨房加工的好处就是:省时、省工、省钱、提高产品附加值,实现企业利润的大化,确保商品的品质、卫生标准的一致性。

赣州厨房工程

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