'); })();
通用banner
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业资讯

赣州厨房设计中有哪些是需要注意的?

2022-08-18 03:35:14

赣州厨房设计有些配备专门的餐厅。要求如下:不应有开沟、水封、地漏等窗户,开闭送餐窗、用餐窗;餐门应自动关闭;用餐窗口应自动关闭;特殊房间应配备足够的冰箱、独立空调和餐桌。在桌子上方1.2-1.5米处安装紫外线消毒灯(将室外开关与照明分开);安装三个方形水池,并清楚标明它们的用途(清洗池、消毒池和洗衣池);水槽应该安装在里面。


赣州厨房设计中有哪些是需要注意的?

1、厨房的通风:不管厨房选配运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽除菌柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要确保所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

2、厨房地面:厨房的地面设计和选材,切不可盲从,须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举。 

3、厨房的明厨、明档:餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的后阶段作展示性的明厨设计,就没必要和盘托出。

4、厨房的用水和明沟:有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗。厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实确保食品生产环境的整洁卫生。 

5、厨房的灯光:餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用。这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等。

赣州厨房设计

近期浏览: